（有）リカーあかしか　主人 / 櫛田　信夫　（福井県） 一昨年前に、S.S.Iの焼酎アドバイザーの資格をいただいてから、焼酎の魅力にはまってしまい、今回は、西吉田酒造様の蔵元に参加させていただきました。私にとっての焼酎の魅力は、第一に現在の日本において日本酒の地酒より、焼酎の地酒の方があきらかに地酒としての個性がはっきりとしていて、風土や歴史、地焼酎としての販売戦略などをさぐって見てみると非常におもしろい。次に、様々な点において自由度が高い。まずは原料。主原料が基本的になんでもOKだと言うのは、他の酒類、清酒、ワイン、ウイスキー、ブランデー、ビール等では考えられないし、飲み方の方法も、何でもOK。酔い方もマイルドで、二日酔いもなりにくい。ここまでの個性があるので、焼酎にはまらない訳がない。 と、言う事ではあっても、また焼酎の醸造を勉強するには、まだ機会は少なく、本などは買いあさってはみたものの、一体蔵本はどのようなにおいがするのか、疑問だらけで質問をたくさんかかえて実習にのぞみました。 やはり、実習中は初体験の事だらけなので、おどろき、と納得の連続、目からウロコだらけです。いたる所で、質問をしたり、麹や、もろみを飲んだりしまくって、めいわくかなと思いつつも、ここぞとばかりにしまくってしまって、すいませんでした。お陰様で、疑問の数々も理解でき、スッキリとした気持ちで実習を終える事が出来ました。又、トンネル貯蔵蔵に行く途中の常務さんの裏話はとても口には出来ませんが、大変勉強になりました。ますます、私の焼酎熱は熱くなりそうです。ありがとうございます。

ちゅう六商店 / 中島　忠士　（岐阜県） 今回西吉田酒造さんに蔵元体験実習に参加出来ていくつかの今までに判らなかった事、知らなかった事が解った事が大きな収穫でした。特に麦麹で一次もろみを作り二次の掛ももちろん麦という麦麹焼酎の実際がよく判った。 発酵中のもろみを試食できた事もよかった。機械化の取り入れも早い時期から導入されていたようであるが、その中で手を入れる作業も残っており人間と酵母の「力」とがマッチしてよいものが出来上がるのだと思われる。「つくし」を販売し始めてまだそのように経っていないがこれからは蔵元の気の思い入れをどれだけでも消費者、愛飲家の方々に伝える事が私の使命のような気がしました。　 東さんをはじめ蔵元の方々にはたいへん親切で終始どんな愚問にも答えていただきすべてを見学できてありがとうございました。社長さん以上に常務さんからの話が専門的の中でよく判るように話してくださいまして有難かったのですが、社長さんにも一度高説をうかがいたかった。

島田酒店 / 島田　美代子　（福岡県） 私は、今回2度目の蔵元体験です。家族に病人がでて、本当に近くでよかったと思いました。通いながら、どうにか、3日間を終え、感謝しています。そんな中で、遠くからみえたメンバーと勉強でき、蔵元の皆様がとても誠実で快く迎えて頂きとても気持ちのいい学習となりました。 一日目のトンネル見学も、初めてのことでねかされている焼酎が、いとおしく思えました。二日目は、まる一日の蔵元体験をさせて頂き、常務さんをはじめ、皆様のお人柄にも触れ、楽しく勉強できました。担当の東さんにも、大変お世話になりました。すごく勉強してある方々で感心しました。この体験を通して、今まで焼酎のことは全くわからず、お客様(消費者)の質問にも逃げ腰でしたが、少しは説明ができ、焼酎の幅を増やしていこうと思います。3月8日には、大阪で焼酎アドバイザーの試験を受けますが、これからは、焼酎の勉強も、機会があるたびに受講していきたいと思います。 三日間の常務さんの座学もすばらしく、いろいろな質問に、適格に、返答されることに感服しました。すごい知識があるのに、いばりもおごりもなく優しい人間性に、私は、ホッとして学習できました。お忙しいのに時間を割いて、ご指導いただきありがたく思いました。そしてすばらしい仲間とも出逢うことができました。まさに生涯学習、すばらしい体験でした。

株式会社　大丸神戸店 / 勝野　雅子 （兵庫県） 酒蔵体験に行くと決まった時に会社の人に“焼酎蔵へ行く”って言うと“日本酒じゃないの”とか、先週行った日本酒の蔵元の方に“焼酎蔵へ行きます”と言ったら”作業はないと思うよ”って言われながら参加させて頂きました。西吉田酒蔵様の専務様も”あまり作業はないので・・・”って言われたので、”えっ”と思いましたが勉強になった事は山程ありました。 日本酒の蔵元さんへは何回か行った事があったのですが、焼酎は本だけしか見た事がなかったし、本だけでの勉強でした。実際西吉田酒蔵様に2泊3日でおじゃまして本では勉強出来ない事を色々と教えて頂きました。それも何も隠さず、私達の質問する事すべてに対し、お答えを頂きました。日本酒の蔵元さんへ行き大変勉強になりましたが、本でしか勉強できない焼酎も蔵体験を通し、大変勉強になりましたので、来年も是非1ヶ所は、焼酎蔵を入れた方が良いと思います。2泊3日西吉田酒蔵様の蔵元様・インストラクターの森様には大変お世話になり有難うございました。

筑前堀 / 吉田　真　（福岡県） 焼酎の造り方について、非常に丁寧に教えていただいたのでよく理解できた。やはり、本から得る知識と実際に現場で造っている人に説明を受けながらだと、頭への入り方が全然違う。しかも、我々のいろんな質問にもいやな顔されず、詳しく答えて下さった蔵の方々には、只々感謝。 ・蒸留器やろか機を実際に見学してからのテイスティングは大変イメージがつかみやすく勉強になった。 ・近代的設備が多いので、酒蔵というよりは工場というイメージが強い。これからさらに焼酎の需要が伸びていけば、日本中、世界中に焼酎工場ができるかも。 ・焼酎も冷蔵庫にいれなきゃいけないなんて知識が広まったら、またいろいろうるさいお客さんが増えそうでいやだなぁ冷蔵庫もまた買わなきゃいかんし。

内藤酒店 / 内藤　和子　（山口県） 酒蔵は何度か体験したのですが焼酎蔵は初めてなので参加してみました。結構飲む機会はあるのですが造りに関しては無知も同然、いろいろ体験しました。酒造りのイメージが強かったので、焼酎は意外なびっくりする事の方が多かったです。 「酒の造りを基本にして焼酎の造りがある」と言われていたので、納得しました。酒造りは、衛生面でいろいろ気を使う事が多かったのですが、あまり神経質にならず気が楽でした。血液型でいくと、酒造りはA型、焼酎造りはO型の様な気がします。仕込み途中の試飲、順を追って熟成して行く様子がよくわかり“はなたれ”も飲むことが出来ました。3週間の間に子供も成長している様な気がします。熟成途中にあれだけ酸味が出てくるとは思いませんでした。 現在はコンピューターで管理され、手作業はほとんどありませんが人の目、舌、肌でもろ味の様子を見届ける、最後は人の蔵で完成させる、すばらしい事だと思いました。今までの焼酎に対する考えが少し変わりました。造りも知らずに売ることはしない方がいいですね。