①小鍋に生クリームと水あめを入れ火にかける。沸騰したら火からはずしボールに入れたチョコレートに回しかけ、バターを加える。ゴムベラで軽く混ぜチョコレートを溶かす。（溶けが悪いようであれば湯せんにかけて溶かす。）
②ホイッパー泡が立たないように静かに混ぜる。ここで、焼酎を加え混ぜ合わせる。（この時分離したようになりますが、軽く混ぜ合わせると均一になります）
③型に流し入れる。大きな泡があれば竹ぐしでつぶしておく。冷蔵庫で一晩冷やし固める。
④流し缶から出し紙を外す。熱湯で温めたナイフで好みの大きさに切り分ける。
回りにココアパウダーをまぶす。さらに上から茶こしで軽く振りかけ仕上げる。
･チョコレートを刻むとき、牛乳などの紙パックを開いた上で刻むと後片付けが簡単
･湯せんにかける時は、ボールより少し大きめの浅い鍋が好ましい。 ＊（湯せんが面倒な時は耐熱ボールに入れ電子レンジでもよい）
･ 水あめを加えることにより口どけのよい仕上がりになります。
