①かぼちゃは、皮と種を取り除き蒸し器で約２０～３０分蒸し、竹串がすっと通るまで蒸す。
②①を裏ごしてペースト状にする。
⑤ ④に溶きほぐした卵と卵黄、生ムリーム、シナモンの順に加えよく混ぜます。万能こし器などでこす。）
⑦ バットに湯を注ぎ湯煎しながら、１６０℃に温めたオーブンで２５～３０分蒸し焼きにする。
⑧粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から抜く。
※かぼちゃをサツマイモにかえれば、サツマイモプリンも作れます。
① 厚手の鍋にグラニュー糖、水を入れ火にかける。
② 小さな泡が出てきたら、鍋を前後に時々ゆすって色を均一にする。 ＊グラニュー糖が溶け透明な泡が立つまでは、かき混ぜない。ジャリジャリしたカラメルになります。
③ 好みの色になり、カラメルの泡に粘りが出てきたら湯を加える。 ＊はねるので注してください。
④ 木ベラで手早く混ぜ、熱いうちに型に流す。
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