①鶏肉に塩と焼酎を振り掛ける。薬味の葱、生姜を加え蒸します。
②鶏肉が蒸しあがったら、葱、生姜を取り除きそのまま冷ましておきます。 ③冷めたら、食べやすい大きさに切ります。（手で割いてもよいです）
④付け合わせの野菜を切ります。 ・玉葱は、薄くスライスして水にさらしておく ・胡瓜は、5cm位の長さで千切りしておく ・トマトは、皮を湯むきして、薄めにスライスしておく
⑤ソースは、混ぜ合わせておきます。（鶏肉の蒸し汁を加えます）
⑥お皿に、野菜を盛りつけその上に蒸した鶏肉を盛りつける。ソースは食べる時に適宜かけてお召し上がりください。
