こだわりの料理レシピ
鯖の竜田揚げ
【材料】 4人分
鯖 1尾
~合わせ調味料~
焼酎 ① (大さじ3)
醤油 ① (大さじ3)
みりん ① (大さじ3)
片栗粉 適宜
青唐辛子 8本
揚げ油
レモン 1/2個
作り方

1)鯖は三枚下ろしにして、中骨を抜いて3cm幅に切る。

2) 1)を合わせ調味料に5分くらい漬け込む。

3)鯖の水気を拭き取り、片栗粉をつけ180°の揚げ油でカラッと揚げる。


付け合わせに青唐辛子を素揚げする。
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4)器に盛り付け、くし切りのレモンを添える。

「竜田揚げ」の名前の由来
材料に染み込んだ醤油の色が、揚げることで紅葉のような色い合いになるために、
紅葉の名所である竜田川に紅葉が流れる姿を連想させることから「竜田揚げ」と言われます。



